A MÁK by mizseijani nem egy új étterem. Ugyanaz a konyha, ugyanaz a csapat és ugyanaz a szemlélet áll mögötte, mint eddig. Ami változott, az a távolság.
Közelebb került hozzád az ember, aki az ételeket megálmodja. Közelebb került a gondolkodása, a humora, az ízlése és az a világ, amiben nap mint nap alkot. A tér, a hangulat, a zene és a Simon Iddol által tervezett vizuális elemek mind ezt a személyesebb élményt erősítik.
A MÁK by mizseijani egy olyan hely, ahol a séf nemcsak főz, hanem vendégül is lát.
Mizsei Jani számára a főzés nem receptekkel kezdődik, hanem kíváncsisággal. Új alapanyagokkal, új ízekkel, beszélgetésekkel, utazásokkal és azokkal az emberekkel, akikkel nap mint nap együtt dolgozik.
A MÁK konyháját több mint egy évtizede formálja. Ez idő alatt számos szakmai elismerés érkezett, de számára ma is ugyanaz a legizgalmasabb része a munkának: megtalálni a következő jó alapanyagot, a következő jó ötletet vagy azt az ízt, ami még tegnap nem létezett.
A MÁK by mizseijani ennek a gondolkodásnak a lenyomata. Egy hely, ahol a precizitás és a kíváncsiság egyszerre van jelen, és ahol a vendéglátás legalább olyan fontos, mint maga a főzés.
A MÁK konyhája nem egy stílus köré épül, hanem egy gondolkodásmód köré.
Minden egy jó alapanyaggal kezdődik. Olyan termelőkkel, akiket ismerünk, olyan ízekkel, amelyek éppen most a legizgalmasabbak, és azzal a kíváncsisággal, ami minden új menü mögött ott van.
A tányérokon egyszerre jelenik meg a precíz technika, a fermentáció, a savak iránti rajongás és a folyamatos kísérletezés. Nem azért, hogy bonyolultabb legyen az étel, hanem azért, hogy karakteresebb.
A cél nem az, hogy minden fogás hangos legyen. Hanem hogy minden fogásnak legyen oka ott lenni.
A MÁK új világa nemcsak a tányérokon jelenik meg.
A térben látható grafikák és karakterek Simon Iddol képzőművész és Mizsei Jani közös gondolkodásából születtek. Nem illusztrációk vagy dekorációk, hanem ugyanannak a világnak a részei, amelyből az ételek, az este hangulata és a vendégélmény is épül.
A figurák, történetek és vizuális motívumok végigkísérik az éttermet. Néha egy festményen, néha egy apró részletben bukkannak fel, és ugyanazt a játékosságot, kíváncsiságot és személyességet hordozzák, ami a MÁK egészét meghatározza.
Minden bort úgy választunk, hogy ne kísérje, hanem továbbgondolja a fogásokat. Kisebb pincészetek, karakteres tételek és olyan párosítások, amelyek együtt mesélnek a tányérral.
Saját fermentációkra, gyümölcsökre, zöldségekre és gyógynövényekre épülő pairing, amely a MÁK ízvilágára hangolva készült. Alkoholmentes, mégis önálló gasztronómiai élményként egészíti ki a menüt.
Pillanatok a konyhából, az asztalokról és a kulisszák mögül.
A foglalás SevenRooms partnerünk rendszerén keresztül történik. Ha ételallergiád vagy speciális étrended van, kérjük, jelezd a foglalás során.
A MÁK by mizseijani ajándékutalványa azoknak szól, akik nem tárgyat, hanem élményt adnának: 4, 5 vagy 6 fogásos menü, ha szeretnéd, bor- vagy fermentált dzsúzpárosítással — a vásárlás után azonnal e-mailben, PDF-ben.
